매실청. 매실주 뭐가 좋을까?

지금 마트에 가면 매실과 술, 설탕 , 어떤사람은 매실주를 담을 것이고 어떤 사람은 매실청을 담겠지요? 저는 매실청을 담을 예정 입니다. 내일 딸 이 매실을 거져 오겠다고 하네요.제가 매실청을 담는 이유는 대부분 요리 하거나 김치 담을때 사용 한답니다. 모두둘 아시겠지만 맛이 다르거든요. 1.매실 고르는 방법 매실은 과피가 푸른색을 띄고 있으나 씨앗이 단단히 굳어 잘리지 않는 익은 매실입니다 과육이 단단해 장아찌, 매실청으로 적합합니다. 황매실은 열매의 껍질이 노랗게 변한 매실입니다. 향이 좋고 유기산 함량이 많아 양조용 (매실주)으로 적합합니다. 2.매실주를 만드는 방법은 매실을 꼭지를 따고, 깨끗이 씻어 물기를 제거한 후 소주를 넣어 밀봉시킨 후 취향에 따라 3~6개월 정도 숙성 후 매실을 꺼낸 뒤 ..

2023.06.09